Zutaten
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Arlette
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Gewürzsirup
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Zitronencreme
Schritte
Schritt 1/3 : Arlette
- Den Blätterteig ziemlich dünn ausrollen und beide Seiten mit Zucker bestreuen. Den Teig zusammenrollen und eine Stunde in den Tiefkühlschrank stellen. Die Rolle anschließend in 1 bis 1,5 cm breite Scheiben schneiden und ausrollen. Pro Person 2 Arlette vorsehen. Auf dem Backblech im heißen Backofen backen.
Schritt 2/3 : Gewürzsirup
- Das Wasser mit dem Zucker in einem Topf aufkochen, Vanilleschote, Limettenschale und Gewürze zugeben. Auf dem Feuer mit der Kartoffelstärke binden. Anschließend die Pink Lady®-Würfel unterrühren. Der abgekühlte Sirup muss eine zähflüssige Konsistenz haben.
Schritt 3/3 : Zitronencreme
- Zucker und die geriebenen Zitronenschalen in einem Topf vermengen und anschließend die Eier und den Zitronensaft mit dem Schneebesen unterschlagen. Den Topf im Wasserbad zu einem gleichförmigen Schaum erhitzen. Ab und zu umrühren. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen. Die Creme durch ein feines Sieb gießen und in eine im Eisbad stehende Salatschüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und unter kräftigem Schlagen mit der Creme vermengen. In den Kühlschrank stellen.
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Arlette
- 500 g Puderzucker
- 1 Blätterteig
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Gewürzsirup
- 2 Pink Lady® Äpfeln
- 1 Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 500 g Wasser
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanisblüten
- Schale einer Limette
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Zitronencreme
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 3 geriebene Zitronenschalen
- 250 g frische Butter
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