Zutaten
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Teig
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Apfelmasse
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Belag
Schritte
Schritt 1/3 : Teig
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Butter in Stücke schneiden.
- Das Mehl mit dem Salz, den gemahlenen Haselnüssen und dem braunen Zucker vermischen.
- Die Butter zugeben und mit den Fingerspitzen in die Mischung einarbeiten.
- Nach und nach das Wasser zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen.
- Mit einer Ausstechform Kreise ausstechen, die zwei Zentimeter größer sind als der Durchmesser der Muffinformen.
- Die Muffinformen mit Butter einfetten und mit den Teigkreisen auslegen.
- Die Teigböden mit einer Gabel einstechen.
- Den Teig 30 Minuten vorbacken.
Schritt 2/3 : Apfelmasse
- Die Pink Lady® Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Butter erhitzen, das Kardamompulver und die Äpfel dazugeben. Vermengen.
- Den Zucker zugeben, den Topf zudecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Zum Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit verdampft.
- Pürieren, von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
- Einen Esslöffel von der Apfelmasse auf jeden Teigboden geben.
Schritt 3/3 : Belag
- Die Äpfel mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in dünne Halbmonde schneiden.
- Die Äpfel mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln. Beiseite stellen.
- Die Butter mit dem Zucker schmelzen lassen.
- Den Zitronensaft zugeben und aufschlagen.
- Die Äpfel 30 Sekunden lang in die kochende Masse geben und von der Kochstelle nehmen.
- Die Halbmonde flach in einer Reihe auslegen, so dass sie sich überlappen.
- Die Apfelscheiben aufrollen und zu einer Rose formen.
- Die Blume auf den Teigboden setzen und den Vorgang wiederholen.
- Die Blumen mit der restlichen Butter/Zuckermischung und etwas Honig bestreichen.
- Die Kuchen 8 bis 10 Minuten bei 200°C im Ofen auf Grillposition backen. Den Garvorgang überwachen.
- Abkühlen lassen und die Kuchen aus den Formen lösen, guten Appetit!
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Teig
- 150 g Mehl
- 2 g Salz
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 65 g Butter
- 40 ml Wasser
- 35 g gemahlene Haselnüsse
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Apfelmasse
- 2 Pink Lady® Äpfeln
- 30 g Zucker
- 15 g Butter
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Kardamompulver
-
Belag
- 2 Pink Lady® Äpfeln
- 1 Zitron
- 50 g Zucker
- 40 g Butter
- 1 Esslöffel Blütenhonig
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