Zutaten
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Zubereitung
4 Pink Lady® Äpfeln
1 Vanilleschote
5 Eigelbe
50 cl Milch
60 g zerlassene Butter
10 bis 12 Blätter Filoteig
4 EL Aprikosenmarmelade
100 g Vanillezucker (oder 100 g Zucker in einem Mixer mit den bereits verwendeten Vanilleschotenstücken mischen)
50 g Speisestärke
Saft und Schale von 1/2 Zitrone (bio und unbehandelt)
Puderzucker
Schritte
Schritt 1/1 : Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen
- Die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen.
- Eigelb und Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren. Die Speisestärke hinzufügen und weiterrühren.
- Die Milch über die Eigelb-Zucker-Mehl-Mischung gießen und erneut verquirlen.
- Die Mischung in den Topf geben, in dem die Milch erwärmt wurde, und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis ein schöner Pudding entsteht.
- Dann Zitronensaft und -schale hinzugeben und erneut verrühren. Die crème pâtissier zur Seite stellen.
- Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausnehmen und zu der geschmolzenen Butter geben und verrühren.
- Beginnt mit dem Zusammensetzen der Filoblätter, indem ihr jedes Blatt mit Vanillebutter bestreicht. Zehn bis zwölf Blätter sollten übereinander auf ein Backblech gelegt werden.
- Den Boden der Tarte mit einer dünnen Schicht der crème pâtissière bedecken.
- Die Äpfel mit einer Mandoline in Streifen schneiden und harmonisch in einer Rosette auf der Crème anordnen.
- Die Oberfläche der Tarte mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
- Passt die Ränder der Tarte an, indem ihr den überschüssigen Filoteig abschneidet.
- Verwendet diesen überschüssigen Filoteig für den Boden der zweiten Tarte, indem ihr ihn in den zweiten Kreis legt.
- Crème auf den Boden der Tarte geben.
- Die Creme mit den restlichen, in Würfel geschnittenen Äpfeln bedecken.
- Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
- Beide Tartes in den Ofen schieben und etwa 25 bis 30 Minuten backen.
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Zubereitung
- 4 Pink Lady® Äpfeln
- 1 Vanilleschote
- 5 Eigelbe
- 50 cl Milch
- 60 g zerlassene Butter
- 10 bis 12 Blätter Filoteig
- 4 EL Aprikosenmarmelade
- 100 g Vanillezucker (oder 100 g Zucker in einem Mixer mit den bereits verwendeten Vanilleschotenstücken mischen)
- 50 g Speisestärke
- Saft und Schale von 1/2 Zitrone (bio und unbehandelt)
- Puderzucker
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