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Frühlingsrollen mit Äpfeln

  • Mittelschwer
  • 20 min
  • 20 min
  • 6 Portionen

Zutaten

  • Für die Frühlingsrollen
    • 1 Pink Lady® Apfel
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 1 halber Zitrone
    • 2 Hähnchenbrustfilets
    • 75 g Glasnudeln
    • 6 Reisblätter
    • Einige Stiele Kerbel (oder Minzeblätter Koriander, Petersilie usw.)
    • 1 Karotte
  • Für die Sauce
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 1 halber Zitrone
    • 2 Esslöffel von Crème fraîche
    • 1 halber Teelöffel rosa Pfeffer
    • 1 drittel Teelöffel Salz
    • 1 Esslöffel Schnittlauch

Schritte

Schritt 1/2 : Für die Frühlingsrollen

  • 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und über die Glasnudeln gießen. 5 Minuten einweichen lassen, dann abtropfen lassen und mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, damit sie nicht kleben.
  • Das restliche à–l in eine Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets darin goldbraun braten (ungefähr 20 Minuten).
  • Die Karotte schälen.
  • Die Karotte und den Pink Lady® Apfel, nach Möglichkeit mit einem Gemüsehobel, in sehr dünne Stifte schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um zu verhindern, dass die Äpfel braun werden.
  • Die Kerbelblätter vom Stiel trennen.
  • Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden.
  • Eine große Schüssel mit heißem Leitungswasser füllen und das erste Reisblatt eintauchen. 30 bis 45 Sekunden im Wasser lassen, dann das Reisblatt mit einigen Blättern Kerbel, Karotten- und Apfelstiften, Hähnchen und Reisnudeln garnieren.
  • Zwei Seiten über die Füllung klappen und das Reisblatt zusammenrollen.
  • Den Vorgang für alle 6 Frühlingsrollen wiederholen.
  • Kalt stellen.

Schritt 2/2 : Für die Sauce

  • Den rosa Pfeffer mit dem groben Salz zerstoßen.
  • Den Schnittlauch klein hacken.
  • Die Schale der halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
  • Die Crème Fraà¯che mit dem à–l und dem Zitronensaft schlagen.
  • Die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals aufschlagen.
  • Die Frühlingsrollen mit der Sauce servieren.
  • Für die Frühlingsrollen
    • 1 Pink Lady® Apfel
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 1 halber Zitrone
    • 2 Hähnchenbrustfilets
    • 75 g Glasnudeln
    • 6 Reisblätter
    • Einige Stiele Kerbel (oder Minzeblätter Koriander, Petersilie usw.)
    • 1 Karotte
  • Für die Sauce
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 1 halber Zitrone
    • 2 Esslöffel von Crème fraîche
    • 1 halber Teelöffel rosa Pfeffer
    • 1 drittel Teelöffel Salz
    • 1 Esslöffel Schnittlauch
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