Zutaten
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Eisenkrautsorbet
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Teig
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Pink Lady®-Törtchen
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Zitronensauce
Schritte
Schritt 1/4 : Eisenkrautsorbet
- Wasser, Zucker und Zitronensaft miteinander verrühren, aufkochen. Das Eisenkraut dazugeben und ziehen lassen. Abkühlen lassen. Anschließend mit Perrier und Eiweiß in einer Eismaschine gut mischen und in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 2/4 : Teig
- Mehl, Butter und Zucker verrühren, dann die Eier unterrühren. Den Teig ausrollen und kreisförmig (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. Im Ofen bei 180°C backen.
Schritt 3/4 : Pink Lady®-Törtchen
- Die Pink Lady®-Äpfel schälen und vierteln. In einer Pfanne mit dem Zucker und der Butter ca. 3 Minuten bräunen. In einer Backform verteilen und 20 Minuten im Ofen backen. Die Apfelstückchen auf die gezuckerten Teigböden legen.
Schritt 4/4 : Zitronensauce
- Zitronenschalen in einem Topf mit Wasser blanchieren. Zucker aufkochen und nach und nach die in etwas Wasser aufgelöste Kartoffelstärke einrühren. Die in Stäbchen geschnittene Zitronenschale zugeben und gut verrühren. Anschließend den Zitronensaft und 15 g Zucker unterrühren.
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Eisenkrautsorbet
- 250 g Zucker
- 250 g Wasser
- 5 Zitronensaft
- 2 Eiweiß
- 190 g Perrier
- 1 Bund frisches (oder getrocknetes) Eisenkraut
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Teig
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Ei
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Pink Lady®-Törtchen
- 6 Pink Lady® Äpfeln
- 50 g Zucker
- 20 g Butter
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Zitronensauce
- Limette
- Zitrone
- 150 g Zucker
- 1 Zitronensaft
- 2 Teelöffel Kartoffelstärke
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