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Karamellisierte Tauben mit Äpfeln, weißen Trauben und Kastanien

  • Leicht
  • 20 min
  • 30 min
  • 4 Portionen

Ingrédients

  • Zubereitung
    • 2 pommes Pink Lady®
    • poivre et sel
    • 3 Esslöffel de sucre
    • 30 g de beurre
    • 2 Esslöffel de vinaigre balsamique
    • 2 pigeonneaux
    • 300 g de marrons
    • 100 g de raisins blonds
    • 6 oignons grelots

Étapes

Schritt 1/1 : Zubereitung

  • Die Pink Lady®-Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ganz lassen. Die Hälfte der Butter in einen Topf geben und die Äpfel und Zwiebeln darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
  • Den Rest der Butter in den Topf geben und die Täubchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann den Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Die Täubchen in dem Karamell wenden und mit dem Balsamico-Essig ablöschen.
  • 20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
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