Zutaten
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Apfelcreme
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Apfelstücke
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Zubereitung der Mini-Charlotte
Schritte
Schritt 1/3 : Apfelcreme
- 60 g Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Die Vanilleschote aufschlitzen.
- Einen Pink Lady® Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden (ungefähr 200 g Apfelwürfel).
- Die Apfelstücke mit dem Saft einer halben Zitrone übergießen.
- In einem Topf die Apfelwürfel mit dem Vanillemark und der Butter bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten garen.
- 1 Esslöffel Zucker dazugeben. Die Hitze höher schalten und die Apfelstücke goldbraun werden lassen. Regelmäßig umrühren.
- Abkühlen lassen.
- Die Sahne mit 1 Esslöffel Zucker und dem Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
- Die Äpfel im Mixer zu einer feinen, homogenen Masse pürieren.
- ¾ der gerösteten Mandeln zu dem Apfelkompott geben.
- Die Sahne unter die Apfel-Vanille-Masse heben. Vorsichtig vermengen und 1 Std. kalt stellen.
Schritt 2/3 : Apfelstücke
- Zwei Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
- Den Saft und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone und den Ahornsirup über die Äpfel gießen. Vermischen.
- In den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/3 : Zubereitung der Mini-Charlotte
- Den Apfelsirup (oder Zuckersirup) mit Wasser vermischen.
- Die Formen mit Backpapier auslegen.
- Die Löffelbiskuits mit Sirup tränken.
- Den Boden und die Ränder der kleinen Charlotte-Formen dicht mit Löffelbiskuits auslegen.
- In jede der vier Charlotte-Formen eine Schicht Apfelcreme füllen.
- Darüber, bis 1 cm unter dem Rand, eine Schicht der mit Sirup und Zitronensaft begossenen Apfelstücke geben.
- Abschließend mit Löffelbiskuits belegen.
- Die Mini-Charlotte eine Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Kurz vor dem Anrichten die Charlotte stürzen, mit rohen Apfelscheiben verzieren und mit den restlichen gerösteten Mandeln bestreuen.
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Apfelcreme
- 1 Pink Lady® Apfel
- 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 2 Esslöffel Zucker
- 60 g Mandeln
- 15 g Butter
- 70 ml Schlagrahm
- 1 Päckchen Vanillezucker
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Apfelstücke
- 2 Pink Lady® Äpfeln
- 2 Esslöffel Ahornsirup
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Zubereitung der Mini-Charlotte
- 10 Esslöffel Wasser
- 6 Esslöffel Apfelsirup oder Zuckersirup
- 40 Löffelbiskuits
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