Zutaten
-
Zubereitung der Äpfel
-
Verarbeitung des Filoteigs
-
Für den Lebkuchensirup
-
Zum Anrichten
Schritte
Schritt 1/4 : Zubereitung der Äpfel
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 20 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
- Mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse der 5 Pink Lady® Äpfel entfernen.
- Die Pink Lady® Äpfel in Scheiben schneiden, ohne sie zu schälen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Die Apfelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Äpfel mit geschmolzener Butter bestreichen, mit dem hellen Rohrzucker bestreuen und mit ein wenig Armagnac beträufeln.
- Ungefähr zehn Minuten in den Backofen stellen, bis sich die Äpfel goldbraun färben. Beiseite stellen.
Schritt 2/4 : Verarbeitung des Filoteigs
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das à–l mit 100 g Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
- Mit Hilfe einer runden Ausstechform von ca. 8 cm Durchmesser ”72” Kreise ausstechen (das Filoteig-Blatt in 3 Teile falten, um 6 Kreise gleichzeitig herzustellen).
- Die Kreise mit der Butter-/à–lmischung bestreichen und mit Vanillezucker bestreuen.
- Die Teigkreise in den Backofen geben, bis sie sich goldgelb färben (ca. 4 Minuten).
Schritt 3/4 : Für den Lebkuchensirup
- Den Zucker, das Wasser und das Lebkuchengewürz zusammen aufkochen. Die Hitze herunterschalten und leicht köcheln lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Beiseite stellen.
Schritt 4/4 : Zum Anrichten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Pistazien zerstoßen.
- Die Minzeblätter hacken.
- Bevor Sie zu Tisch bitten, die sechs Mini-Pastis zusammenstellen, indem sie abwechselnd nacheinander 3 Kreise Filoteig belegt mit einer karamellisierten Apfelscheibe anordnen. Den Vorgang dreimal wiederholen.
- Etwas Lebkuchensirup über die Pastis gießen.
- Die Pastis 5 Minuten im Backofen erwärmen.
- Mit Pistazien und frischer Minze bestreuen und sofort servieren.
-
Zubereitung der Äpfel
- 5 Pink Lady® Äpfeln
- 1 halber Zitrone
- 20 g Butter
- 40 g Rohrzucker
- 4 Esslöffel Armagnac (nach Wunsch)
-
Verarbeitung des Filoteigs
- 100 g Butter
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Filoteig-Blätter
- 5 Esslöffel neutrales Öl
-
Für den Lebkuchensirup
- 100 ml Wasser
- 100 g Rohrzucker
- 1 viertel Teelöffel Lebkuchengewürz
-
Zum Anrichten
- 10 einige Blätter frische Minze
- 2 Esslöffel geschälte Pistazien
Die Community in der Küche
Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Sende uns deine Fotos zu; damit wir sie teilen und deine Kochkünste präsentieren können! Werde Teil unserer Auswahl und inspiriere andere Feinschmecker.
Meine Fotos einsenden
