Zutaten
-
Zubereitung
Schritte
Schritt 1/1 : Zubereitung
- Mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse des Pink Lady® Apfels entfernen.
- Apfelringe schneiden (mit der Haut). Einmal durchschneiden, um halbe Ringe zu erhalten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um zu verhindern, dass die Äpfel braun werden.
- Das Rinder-Carpaccio fächerförmig auf einer Platte anordnen. Die halben Apfelringe zwischen die Fleischscheiben legen.
- Mit einem Sparschäler vom Parmesan Späne abhobeln.
- Das Salz, den Balsamessig und das Olivenöl cremig aufschlagen.
- Kurz vor dem Anrichten des Carpaccio etwas Rucola in die Mitte des Tellers legen und die Parmesanspäne, die frisch zerstoßenen Pfefferkörner und ein wenig Balsamessig-Sauce auf dem Teller verteilen.
- Sofort verzehren.
-
Zubereitung
- 1 Pink Lady® Apfel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Rucola
- 50 g Parmesan
- Salzblume
- 700 g äußerst frisches Rinder-Carpaccio
- 1 Esslöffel Balsamessig
- Mischung aus schwarzem Sesam, Pistazien, Cashewkernen usw.
Die Community in der Küche
Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Sende uns deine Fotos zu; damit wir sie teilen und deine Kochkünste präsentieren können! Werde Teil unserer Auswahl und inspiriere andere Feinschmecker.
Meine Fotos einsenden
