Zutaten
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Karamellisierte Äpfel
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Mascarpone-Creme
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Anrichten des Tiramisu
Schritte
Schritt 1/3 : Karamellisierte Äpfel
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
- Die Äpfel mit Limettensaft beträufeln.
- Die Äpfel ca. 10 Minuten mit der Butter und 15 g Zucker karamellisieren. Zum Schluss ein paar Tropfen Limettensaft dazugeben.
- Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/3 : Mascarpone-Creme
- Die Eier trennen.
- Die Eigelbe mit 55 g Zucker zu einer weißen Masse aufschlagen.
- Den Mascarpone mit dem Gemisch aus Eigelb, Zucker, der abgeriebenen Schale einer Limette und 1 EL Limettensaft vermengen.
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Das Eiweiß vorsichtig unter den Mascarpone heben.
- Die Zubereitung 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/3 : Anrichten des Tiramisu
- Die Speculoos zerbröseln.
- In den Fingerfoodgläschen abwechselnd etwas Keksbrösel, karamellisierte Apfelstücke und Mascarponecreme geben. Mit einer Schicht Mascarponecreme abschließen und mit ein paar karamellisierten Apfelstücken, Keksbröseln und abgeriebener Limettenschale verzieren.
- Sofort verzehren!
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Karamellisierte Äpfel
- 3 Pink Lady® Äpfeln
- 1 Limette
- 15 g Zucker
- 20 g Butter
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Mascarpone-Creme
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 1 Limette
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Anrichten des Tiramisu
- 15 Speculoos
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