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Die warme Jahreszeit naht mit großen Schritten! Hier ist ein leichtes und frisches Rezept, das Ihrem Organismus neue Vitalität schenkt. Ideal als Vo…
Die warme Jahreszeit naht mit großen Schritten! Hier ist ein leichtes und frisches Rezept, das Ihrem Organismus neue Vitalität schenkt. Ideal als Vorspeise, für ein Buffet oder in einer Lunchbox!
Zutaten
Für die Frühlingsrollen
- 1 Pink Lady® Apfel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 halber Zitrone
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 75 g Glasnudeln
- 6 Reisblätter
- Einige Stiele Kerbel (oder Minzeblätter Koriander, Petersilie usw.)
- 1 Karotte
Für die Sauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 halber Zitrone
- 2 Esslöffel von Crème fraîche
- 1 halber Teelöffel rosa Pfeffer
- 1 drittel Teelöffel grobes Salz
- 1 Esslöffel Schnittlauch
Schritte
Für die Frühlingsrollen
Für die Sauce
- 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und über die Glasnudeln gießen. 5 Minuten einweichen lassen, dann abtropfen lassen und mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, damit sie nicht kleben.
- Das restliche à–l in eine Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets darin goldbraun braten (ungefähr 20 Minuten).
- Die Karotte schälen.
- Die Karotte und den Pink Lady® Apfel, nach Möglichkeit mit einem Gemüsehobel, in sehr dünne Stifte schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um zu verhindern, dass die Äpfel braun werden.
- Die Kerbelblätter vom Stiel trennen.
- Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden.
- Eine große Schüssel mit heißem Leitungswasser füllen und das erste Reisblatt eintauchen. 30 bis 45 Sekunden im Wasser lassen, dann das Reisblatt mit einigen Blättern Kerbel, Karotten- und Apfelstiften, Hähnchen und Reisnudeln garnieren.
- Zwei Seiten über die Füllung klappen und das Reisblatt zusammenrollen.
- Den Vorgang für alle 6 Frühlingsrollen wiederholen.
- Kalt stellen.
- Den rosa Pfeffer mit dem groben Salz zerstoßen.
- Den Schnittlauch klein hacken.
- Die Schale der halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
- Die Crème Fraà¯che mit dem à–l und dem Zitronensaft schlagen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals aufschlagen.
- Die Frühlingsrollen mit der Sauce servieren.
Der Pink Lady® Tipp
Reisblätter und Glasnudeln finden Sie in den Asienabteilungen der Supermärkte. Die Reisblätter nicht länger als 45 Sekunden im Wasser lassen, da sie andernfalls zu weich werden und dann schwer zu verarbeiten sind.
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