Zutaten
Zubereitung
- 2 Scheiben Bauernbrot
- 2 Scheiben geräucherte Forelle
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 8 grüne Spargelspitzen
- 1 Spritzer Olivenöl
- Schnittlauch, gehackt
- Fleur de sel, Pfeffer
- 1/2 Pink Lady®-Apfel
- 1/2 gelbe Zitrone
Schritte
Zubereitung
- Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Spargelspitzen hineingeben und etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Danach den Spargel für einige Sekunden in eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen und die schöne grüne Farbe zu erhalten.
- Aus dem Wasser nehmen und auf ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier legen.
- Den Pink Lady®-Apfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl abschmecken.
- Frischkäse, gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
- Den Frischkäse auf die Bauernbrotscheiben streichen.
- Darauf die zuvor abgetropften Spargelspitzen, die Apfelscheiben und die geräucherte Forelle legen. Mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
- Mit einem grünen Salat und einer Vinaigrette servieren.
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