Osternest mit Pink Lady®-Äpfeln und Schokolade

@betterclaf

Zutaten

Schritte

Den Backofen auf 210 ºC vorheizen.
Zubereitung des Sirups: 3 Pink Lady®-Äpfel in Stücke schneiden und in einem Entsafter zu Saft verarbeiten.
Alle Zutaten in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Umrühren aufkochen lassen. Nach 12 Minuten Kochzeit sollte die Mischung die Konsistenz eines feinflüssigen Sirups haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Anschließend den Kuchen zubereiten. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Das Eigelb mit Zucker, Mehl, Backpulver und der in Butter geschmolzenen Schokolade verrühren.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Die Äpfel in Würfel schneiden (eine Hälfte für die Dekoration aufbewahren) und unter die Masse heben. Die Masse in eine gefettete Savarin-Form gießen und 10 Minuten bei 210 °C in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit die Dekoration aus Filoteig vorbereiten.
Die Butter einige Sekunden in der Mikrowelle schmelzen lassen. Jedes Filoblatt mit einem Pinsel mit der geschmolzenen Butter bestreichen und zusammenknittern, bevor es auf der gesamten Kuchenoberfläche verteilt wird.
Die restlichen Apfelstücke auf die Oberseite geben. Erneut 30 bis 35 Minuten in den Ofen schieben, dabei den Ofen auf 180 °C herunterschalten. Wenn der Filoteig zu schnell zu bräunen beginnt, mit einem Backpapier abdecken.
Der Kuchen sollte durchgebacken und die knusprige Oberseite goldbraun sein.
Aus dem Ofen nehmen, mit der Hälfte des Sirups beträufeln und vollständig abkühlen lassen.

Mit kleinen Osterschokoladen-Eiern verzieren und mit dem restlichen Sirup servieren.

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