Zutaten
Baiser am Vorabend zubereiten.
- Salz
- 300 g Zucker
- 6 Eiweiße
- 2 Esslöffel heller Essig
- 1 Esslöffel Maisstärke
Am Tag des Verzehrs: Belag zubereiten
- 2 Pink Lady® Apfel
- 1 Zitrone
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 35 cl Schlagrahm
- 20 g brauner Zucker
Am Tag des Verzehrs: Herstellen der Pavlova
- Pink Lady® Apfel
Schritte
Baiser am Vorabend zubereiten.
Am Tag des Verzehrs: Belag zubereiten
Am Tag des Verzehrs: Herstellen der Pavlova
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Sobald das Eiweiß beginnt fest zu werden, die Hälfte des Zuckers dazugeben und weiter schlagen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
- Den restlichen Zucker zugeben und weiter schlagen, bis die Masse steif wird.
- Die Maisstärke mit dem Essig verrühren, in die Baisermasse geben und mit einem Gummischaber vorsichtig unterheben.
- Die Masse in einer dicken Schicht auf dem Boden der herzförmigen Springform verteilen. Leicht auf den Tisch klopfen, damit sich die Masse setzt.
- Den Backofen auf 120°C herunterschalten und 1 bis 1 1/4 Std. backen. Die Baisermasse muss hellgelb, außen knusprig und innen weich sein.
- Vollkommen abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
- 2 Pink Lady® Äpfel in dünne Scheiben schneiden, ohne sie zu schälen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Die Apfelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Äpfel mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
- Ungefähr zehn Minuten in den Backofen stellen, bis sich die Äpfel goldbraun färben. Das Backen überwachen und die Äpfel nach Herausnehmen aus dem Backofen abkühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen.
- Nach der halben Zeit nach und nach den Puderzucker dazugeben und weiter schlagen, bis die Sahne steif ist. In den Kühlschrank stellen.
- Das Baiser auf einen Kuchenteller geben.
- Die geschlagene Sahne darauf verteilen.
- Die Pavlova mit karamellisierten Äpfeln verzieren.
- Mit kleinen Pailletten dekorieren und die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Der Pink Lady® Tipp
Damit die Sahne steif wird, muss der Schlagrahm sehr kalt sein. Stellen Sie die Schüssel und die Mixstäbe vorher zehn Minuten in den Gefrierschrank oder ins Gefrierfach! Anmerkung: àœbermäßiger Alkoholgenuss schadet der Gesundheit.
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