Zutaten
Zubereitung
- 1 Pink Lady® Apfel
- 1 halber Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Butterfett
- Saft einer halben Zitrone
- 300 g Rib-Eye-Steak
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Esslöffel EL Estragon (frisch, gehackt)
- 1 halber Teelöffel Chipotle Chili
- 1 Esslöffel Sweet Chili Sauce
- Salz für das Steak
- 1 halber rote Chili
- 1 Prise Pfeffer
Schritte
Zubereitung
- Zwiebel schälen und mit Chili und Apfel ganz fein würfeln. Mit den weiteren Zutaten vermischen und ziehen lassen.
- Backofen auf 100°C vorheizen.
- Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und sobald diese richtig heiß ist, Steak von einer Seite salzen und mit der Seite nach unten ins Butterschmalz geben. Dort für 2 Minuten braten (es sollte jetzt eine Kruste haben), dann die Oberseite salzen und diese nach unten drehen. Nun das Fleisch erneut für ca. 2 Minuten braten.
- Steak auf einem Teller oder, noch besser, auf einem Rost im Ofen ziehen lassen, bis es eine Kerntemperatur von ca. 54°C hat. Wer kein Fleischthermometer hat, sollte ca. 5 -10 Minuten einplanen.
- Apfel Salsa mit Salz abschmecken.
- Steak in Scheiben anrichten und mit der Apfel Salsa servieren.
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