Schlemmer-Pancakes mit Karamell aus Pink Lady®-Apfelsaft, Spekulatius-Streuseln und griechischem Joghurt

@spatulesetfouets

Zutaten

Schritte

Die Sahne und den Pink Lady®-Apfelsaft zusammen erhitzen, bis die Mischung zu dampfen beginnt, dann beiseite stellen.
Das Karamell in einem Topf zubereiten, und dafür den Zucker schmelzen, bis er eine Bernsteinfarbe annimmt. Vom Herd nehmen, die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen, und erneut auf kleiner Flamme erhitzen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Masse vom Herd nehmen, den Apfelsaft und die Sahne hinzugeben und erneut verrühren.
Erneut auf den Herd stellen und das Karamell 5 Minuten einkochen lassen, dann zum Abkühlen in ein Glasgefäß gießen.

Für die Zubereitung der Pancakes den Apfel in 8 Scheiben schneiden und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen.
Den griechischen Joghurt mit dem Ei, der geschmolzenen Butter, dem Ahornsirup und den Gewürzen verrühren.
Wenn die Mischung homogen ist, das zuvor mit dem Backpulver vermischte Mehl und eine Prise Salz hinzugeben.
Die Mischung abgedeckt beiseitestellen.
Einen kleinen Teil der Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, und die mit Rohrzucker bestreuten Apfelscheiben in genügend großen Abständen dazugeben.
Auf jede Scheibe etwas Pancake-Teig geben, um sie zu umhüllen. Auf einer Seite 5 Minuten backen lassen, dann umdrehen und weitere 5 Minuten backen.

Für das Anrichten den griechischen Joghurt mit dem Zucker und den Gewürzen in einer Schüssel verrühren.
“Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, Karamell darüber geben und zerbröckelte Spekulatius darüber streuen.
Zum Schluss mithilfe von zwei Esslöffeln kleine Klößchen aus dem gewürzten Joghurt formen und diese darauf anrichten.”
Unverzüglich verzehren.

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