Zutaten
- Salz
- 3 Pink Lady®
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 Blätterteig
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 kleine Handvoll Rucola
- 2 Suppenlöffel Pinienkerne
- 4 Spritzer Balsamicocreme
- 40 Scheiben geräucherte Entenbrust
Schritte
- Den Ofen auf 180°C vorwärmen. Die Pink Lady® schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Früchte in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Butter in eine Pfanne geben und die Pink Lady®-Scheiben leicht andünsten.
- Dann 4 Törtchenformen einbuttern und die Apfel- und Entenbrustscheiben rosettenförmig anordnen. Leicht salzen und nach Belieben pfeffern.
- Dann 4 Blätterteigscheiben zuschneiden: Sie müssen 1 cm größer sein als die Formen. Mit einer Gabel einstechen und auf die Törtchen legen, dabei den Teigrand zwischen Belag und Form schieben. Für 20 Minuten Backzeit in den Ofen geben.
- Währenddessen die Pinienkerne einige Minuten lang in einer heißen Pfanne rösten lassen.
- Wenn die Mini-Tatin gebacken sind, 5 Minuten ruhen lassen, dann in die Teller entformen. Die Rucola und die Pinienkerne hinzugeben, dann mit einem Spritzer Balsamicocreme übergießen. Salzen, pfeffern und sofort servieren.
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