Zutaten
FÜR DIE FRANGIPANE-CREME
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Butter (Raumtemperatur)
- 100 g Skyr Natur
FÜR DIE GALETTE
- 2 Pink Lady® Apfel
- 1 selbstgemachter Blätterteig oder 2 gekaufte Blätterteige
- 100 g Pralines roses
ANRICHTEN
- Einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- 1 Ei zum Bestreichen
Schritte
FÜR DIE FRANGIPANE-CREME
FÜR DIE GALETTE
ANRICHTEN
- Für die Frangipane-Creme zunächst den Skyr zubereiten.
- In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier und die gemahlenen Mandeln hinzufügen.
- Wenn die Mischung glattgerührt ist, die 100 g Skyr hinzufügen. Die Frangipane-Creme ist nun fertig. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und beiseitestellen.
- Die Pink Lady®-Äpfel vorbereiten und in kleine Würfel schneiden.
- Aus dem Blätterteig zwei gleich große Kreise ausschneiden, und die Teigreste für das Formen eines Apfelblattes aufheben. Den ersten Blätterteigkreis mit der Frangipane-Creme füllen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Die in Würfel geschnittenen Äpfel darauf verteilen und mit Pralines roses bestreuen.
- Die Bohne nicht allzu weit vom Rand platzieren, und die Ränder mit einem Pinsel leicht mit Wasser befeuchten. Anschließend mit dem zweiten Blätterteigkreis bedecken und die Ränder verschließen.
- Aus den Teigresten ein Blatt für die Oberseite der Galette formen. Die Galette während der Zubereitung der Glasur kühl stellen, und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Für die rosa Glasur das Ei mit einigen Tropfen roter Lebensmittelfarbe in einer Schüssel verrühren. Die Mischung mit einem Pinsel auf den Kuchen auftragen, und mit einem scharfen Messer feine Längsstreifen in den Kuchen schneiden.
- Zum Schluss den Kuchen an einigen Stellen vorsichtig mit der Messerklinge einstechen.
- Bei 180 °C für etwa 35 Minuten im Ofen backen.
- Lauwarm verzehren.
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